Molekulares Kochen

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Molekulares Kochen2018-03-23T09:29:01+00:00

Molekulares Kochen mit Stickstoff-flüssig

  • Verkauf von Stickstoff-flüssig-Behältern sowie vakuumisolierten Tauchbehältern

  • Bereitstellung von Mietbehältern

  • Einweisung Ihrer Mitarbeiter

  • Bereitstellung von Schutzausrüstung

Flyer Molekulares Kochen

Avantgarde – Die Küche des 21. Jahrhunderts

Vater dieser Gedanken ist der berühmte Koch Ferran Adrià, der damit ein ganz neues Küchenjahrhundert ins Leben gerufen hat. Diese neue Form des Kochens wird auch Molekularküche genannt, jedoch die Schöpfer aus Spanien sprechen ausschließlich von Avantgardeküche. Das Können besteht darin, die Erkenntnisse aus der wissenschaftlichen Untersuchung biochemischer, physikalischer und chemischer Prozesse bei der Zubereitung von Speisen und Getränken auf köstlichste Weise und unter Hinzufügung (Verwendung) von Stickstoff-flüssig umzusetzen. Die Texturen einzelner Produkte werden verändert, es entstehen Wechselwirkungen zwischen physikalisch-chemischen Prozessen, so dass mit viel Spaß neue Kompositionen entdeckt werden können. Wie die Eiweißstrukturen in Lebensmitteln durch mechanische Einwirkungen modifiziert werden oder wie veränderte Temperaturen oder die Verwendung von Zusatzstoffen wie Alginate ein Produkt beeinflussen, beschäftigt unser Küchenteam schon lange. Überraschen Sie Ihre Gäste mit Genuss der Extraklasse!

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